Was ist der Unterschied zwischen Roheisen und Stahl?
- Aug 18, 2018 -

Kohlenstoffstahl ist sozusagen ein Bruder von einer anderen Mutter zu Gusseisen – sie haben eine Menge gemeinsam, aber sie haben auch ihre unterschiedlichen Eigenschaften, stärken und Schwächen.


Material

Gusseisen: verwendet für mehr als 1.000 Jahren in Konstruktion, Werkzeugbau und Ornamentik, Gusseisen ist reines Eisen legiert mit mehr als zwei Prozent Kohlenstoff (d.h., ironisch, Gusseisen enthält mehr Kohlenstoff als Kohlenstoffstahl). Gusseisen ist nicht formbar, so dass es in Form gehämmert werden kann nicht. Es ist auch ein ziemlich spröde Metall, macht es anfällig für Brüche.


C-Stahl: eine Legierung aus Eisen und weniger als zwei Prozent Kohlenstoff, c-Stahl ist eine moderne Erfindung, neben Stahl, Edelstahl und Aluminium im 18. und 19. Jahrhundert entwickelt hat. Es kann gerollt, gestempelt und in Form geschmiedet und ist weniger spröde als Grauguss.

Wärmeverteilung und Speicherung

Gusseisen: relativ langsam erhitzt, sondern speichert die Wärme wie ein Weltmeister, im großen Teil wegen seiner Dicke.


Kohlenstoffstahl: im Vergleich zu Grauguss, Kohlenstoffstahl ist viel stärker auf die Hitze. Es kühlt auch schneller als Gusseisen.


Am besten nutzt

Gusseisen: anbraten, kurzbraten, Braten, Backen, Schmoren und Dünsten (für emailliertem Gusseisen).


Kohlenstoffstahl: anbraten, kurzbraten, Braten, Backen, Pfannenrühren.